Atance Chardonnay - Vinos Valencianos

Viñedos y Viticultura

Viñedos propios situados en la finca de Conejeros a 850 m sobre el nivel del mar, en el interior de la provincia de Valencia. Suelo arenoso-arcilloso y calizo.

Vino ecológico. Apto para veganos.
Vino ecológico

Apto para veganos.
Vendimia

Seleccionadas en el campo, manual y en cajas de 15kg.

Variedad

100% Chardonnay
Vinificación

Cada parcela por separado. Mesa de selección de racimos, despalillado y estrujado leve. Maceración en frío de 4 a 8 horas dependiendo de la parcela sobre 6ºC. Depósitos de vinificación de acero inoxidable con control de temperatura de 25hl a 50hl. Fermentación alcohólica entre 10 y 17º con levadura autóctona.
Crianza

Sobre lías finas en depósito de acero inoxidable.

Embotellado

Marzo-Abril
Analítica*

Alc./Vol: 12-12,5%
Ph: 3,30-3,35
Acidez Total: 5,5-6 g/l
Azúcar residual: 1,5 g/l
SO2 total: 0,075-0,090 g/l
Consumo óptimo

Ahora o en los próximos tres años.
Maridaje

Ensaladas, mariscos o pescados. También carnes ahumadas o marinadas y arroces.