Sentado sobre la Bestia

Elaboración y CrianzaDespalillado parcial y ligero estrujado. Fermentación de cada variedad por separado en pequeñas tinas de 750 litros, con control de temperatura, con pigeage suaves y maceraciones cortas de 5 a 8 días. Fermentación maloláctica 50% en barrica y 50% en depósito, y crianza es mixta de 6 meses en barrica y depósito.Temperatura de consumo16ºCProducción4807 botellas.Notas de cataColor: Rojo picota intenso, sensación de denso. Nariz: Intenso y complejo, con frutas negras en sazón, ciruelas y moras, con matices de tostado y toffe. Boca: Entrada potente, con sensación dulce y con volumen. Tanino agradable marcado. Vino equilibrado, con marcado carácter mediterráneo, goloso con final frutoso y fresco.