Vi de Gel

El vino Verdil de Gel 2017 es elaborado con uva verdil, variedad autoctona de la Vall dels Alforins, donde solo quedan 45 ha. Es un vino de similares características a los Eiswein (Vinos de hielo) de Alemania, pero aquí no se tienen heladas en el viñedo en el momento de la recolección. Se vendimia con la uva sobremadurada, con 13% de alcohol, la primera semana de octubre. La uva se introduce en cámaras frigoríficas a -10ºC durante 15 dias, tiempo en el que ocurren varios procesos fisiológicos: el agua del mosto se congela y criataliza. La acción de estos cristales rompe células de la piel liberando componentes aromáticos que no se hubieran liberado en una vinificación tradicional. Este proceso aporta al vino un distintivo sabor de canela y miel.