Bilogía de Casa Los Frailes de parcelas seleccionadas.

Tipo de vino: Vino tinto ecológico madurado en barrica americana 12 meses
Variedades: 50 % Monastrell, 50% Tempranillo

La perfecta sinton ía entre dos variedades típicamente españolas, Monastrell y Tempranillo a partes iguales, es la perfecta conjunción entre viñedos viejos de Monastrell con uvas muy maduras y expresivas y una Tempranillo de viñedos jóvenes capaz de transmitir frescura y potencial aromático siendo su complemento ideal.

Notas de cata: Color rubí de capa alta, con menisco violáceo. En nariz aromas a fruta madura, zarzamoras, ciruelas, notas minerales con un fondo especiado avainillado. En boca expresivo, destaca su equilibrio definida por una marcada acidez junto a unos taninos poderosos, sabrosos y francos. Notable persistencia frutosa.

Maridaje: Asados, cordero, entrecote y solomillo, pates.

Temperatura servicio: 18ºC

Elaboración: Tras una cuidadosa selección manual de racimos, cada variedad fue elaborada por separado y tras escrupuloso despalillado y un suave estrujado, uvas y mosto fermentaron en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 24ºC. Favoreciendo la continua extracción de taninos de maxima calidad con continuos remontados con y sin aireacion, según riguroso análisis sensorial y de parámetros físico-químicos. Tras una maceración de 20 días para la Monastrell, y 18 días para el Tempranillo, fue prensado introduciéndose en barricas de segundo ano de roble húngaro de tostado medio y americano de 2 anos durante 12 meses, trabajándose con continuos batoneos.

Premios:
Jay Miler (eRobertParker.com) Bilogia 04, 89/100
Guia Penin Bilogia 04, 89/100
Robert Parker (Wine Advocate) Bilogia 04, 86/100
2do Premio en la Cata Els Bodeguers 2006. Bilogia 04. Valencia