Es una de las bodegas más antiguas de España. Su origen data de 1771, cuando un antepasado de la familia Velázquez compró en subasta pública ‘La Concepción’, una finca propiedad de los Jesuitas que había pasado a la Corona tras la expulsión de esta congregación por Carlos III. Desde entonces, hace más de cuatro siglos, estas bodegas han pertenecido a esta familia donde se ha continuado elaborando el vino en depósitos de cemento (igual que lo hacían los religiosos). Tanto el lagar de piedra como la bodega fonda que utilizaban los frailes siguen en pie, debajo de la casa, inertes al paso del tiempo. Y en ellas se produce el tinto Los Frailes Monastrell. Los Frailes Monastrell es un vino de finca, natural y biodinámico, elaborado y criado en estos lagares antiguos del siglo XVIII. La base para su elaboración es la monastrell, uva autóctona que crece en varias parcelas de la finca, a 650 metros de altitud, donde se localizaron los mejores suelos de origen aluvional y arenoso-limoso. Todo el proceso y trabajo en el campo es totalmente biodinámico, siendo una de las bodegas pioneras en certificarlo. Esto implica el manejo únicamente manual del viñedo, sin productos químicos y sólo usando preparados caseros y naturales. Tras la vendimia, la vinificación de Los Frailes Monastrell se realiza en los lagares antiguos de los frailes. En estos depósitos Los Frailes Monastrell también realizará la fermentación maloláctica y tendrá una crianza de entre 4 y 5 meses. La porosidad de este material, que facilita la microxigenación, lo convierten en uno de los recipientes ideales donde la monastrell consigue mostrarse en todo su esplendor. Finalmente, Los Frailes Monastrell se embotella en la propiedad y se lanza a la venta. Este último paso ha sido introducido por Miguel y María José, decimotercera y última generación que apostó por embotellar ellos sus propios vinos (antes sólo se producía a granel). Desde un primer momento, y a pesar de su juventud, este tinto está preparado para consumirse. Igualmente, desde la bodega, aseguran que Los Frailes Monastrell tiene una capacidad de guarda entre los 5 y 10 años. Ellos aconsejan esperar un poco y dejarlo evolucionar. Y nosotros sólo podemos pensar en quién será el valiente que puede esperar y resistirse a la tentación